La cocina toscana, de la que Florencia es su epicentro, es una oda a la simplicidad. Sus platos se basan en ingredientes frescos y de temporada, cultivados en la región, y se preparan con técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación. La influencia de la familia Médicis, mecenas de las artes y la cultura, también se refleja en la mesa, con recetas refinadas y elegantes.

En Florencia, cada bocado es una explosión de sabores. El aceite de oliva extra virgen, omnipresente en la cocina toscana, aporta un toque de frescor y untuosidad a cualquier plato. Los tomates, frescos y jugosos, son la base de salsas deliciosas como la salsa pomodoro. Las carnes, como la ternera y el cerdo, se preparan a la brasa o estofadas, con especias y hierbas aromáticas. Y no podemos olvidar los postres, como el tiramisú o el panforte, que son un verdadero pecado para el paladar.

Platos típicos para todos los gustos

• Crostini di fegato: tostas de hígado de pollo con una salsa de alcaparras y cebolla.

• Pappa al pomodoro: sopa de pan con tomate, ajo y aceite de oliva.

• Affettati misti: surtido de embutidos toscanos como salami, prosciutto y mortadela.

• Ribollita: sopa de verduras con pan duro y alubias blancas.

• Pappardelle al ragù di cinghiale: pasta ancha con salsa de jabalí.

• Tortelli di patate: pasta rellena de patatas y ricotta.

• Bistecca alla fiorentina: chuletón de ternera a la brasa.

• Stracotto alla chiantigiana: estofado de ternera al vino Chianti.

• Pollo al forno con patate: pollo al horno con patatas.

• Tiramisú: postre de café y mascarpone.

• Panforte: pastel de frutas secas y especias.

• Cantuccini: galletas de almendras.

Los mejores lugares para comer

Económicos:

• $ Il Santo Bevitore: Focacceria con una amplia variedad de pizzas y focaccias.

• $ I Fratellini: Restaurante informal con platos típicos toscanos.

• $ La Cocotte: Bistró francés con un toque italiano.

Precio medio:

• $$ Trattoria Sostanza: Trattoria histórica con un ambiente familiar.

• $$ La Giostra: Trattoria tradicional con precios asequibles.

• $$ Il Latini: Restaurante con una carta de vinos excepcional.

Lujo:

• Enoteca Pinchiorri: Restaurante con tres estrellas Michelin.

Experiencias gastronómicas en Florencia.